Nyttigt och hälsosamt

Du är säkert bekant med GI eller glykemiskt index. Grundtanken i en GI-diet är att undvika ohälsosamt höga värden av blodsocker. Ägget är ett av de allra bästa GI-livsmedlen och gör att du blir stark, pigg och får ett jämt humör. Det är därför många idrottsmän äter mycket ägg både före och efter träning.

Näringsinnehåll

Ett ägg innehåller mängder med näringsämnen som är bra för dig. Till exempel består det av rent protein och i en sådan sammansättning att det kan utnyttjas till nästan 100 procent i uppbyggnaden av kroppsceller. Det gör ägget till ett perfekt livsmedel för den som tränar eller helt enkelt bara vill känna sig pigg och fräsch. Fantastiskt nog innehåller ägg alla vitaminer utom C. Drick gärna ett glas juice till frukostägget!

Ett multivitaminpiller

Du måste äta många olika vitaminpiller för att få i dig lika mycket nyttigheter som finns
naturligt i ägg.

Vitamin A är bra för synen, växten och kroppens försvar mot infektioner och sjukdomar.

Vitamin B2 (Riboflavin) håller hyn fräsch och behövs för att bryta ner fett, kolhydrater och protein.

Vitamin D plus kalcium bygger upp skelettet och tänderna. Forskning visar att vitamin D också kan stärka immunförsvaret och motverka tarmcancer, hjärt-/kärlsjukdomar och diabetes.

Vitamin E är viktigt för immunförsvaret. Vitamin E stärker också sina nyttiga kusiner – vitamin A och D.  

Protein är uppbyggt av aminosyror. I ägg är aminosyrornas sammansättning av mängd och kvalitet så perfekt att proteinet kan utnyttjas till nästan 100 % för uppbyggnaden av kroppens celler. Proteinet i ägg används som värdemätare för att mäta protein i andra livsmedel!

Järnet är viktigt för blodets förmåga att transportera syre.

Selen kan dels skydda kroppen mot oxidering som förstör celler och bidrar till åldrandet, dels förebygga hjärt-/kärlsjukdomar och cancer. Svensk matkultur innehåller ganska lite selen vilket är synd eftersom en vuxen person bör få i sig åtminstone 0.045 mg om dagen. Det löser du enkelt med att sätta ett härligt ägg på frukostbordet.

Zink bidrar till nästan 100 olika viktiga kroppsfunktioner, som exempelvis tillväxten, insulinets frisättning, immunförsvaret med mera.

Ger dig energi

Det finns ingen bättre kost att förbereda sig inför en dag av fysiskt arbete eller vaket och klart tänkande. Ett ägg innehåller ca 77 kcal (322 kJ) och väger i snitt 63 gram. Vitan väger ca 37 gram, gulan ca 20 gram och skalet ca 7 g.

Äggets anatomi

Kroppen justerar kolesterolet

Ett sorts fett i ägg är av typen steroler. Hit hör kolesterol. Kolesterol är ett sorts fett som bara finns  i animaliska livsmedel, det vill säga ägg, kött och mejeriprodukter. Innehållet av kolesterol i ett ägg är cirka 190 mg. Kolesterol har flera viktiga funktioner i kroppen. Kolesterol behövs för att kroppen ska kunna producera hormonet kortisol, de manliga och kvinnliga könshormonerna och vitamin D. I levern omvandlas en del av kolesterolet till gallsyror som behövs för att bryta ned fett.Tidigare ansåg forskarna att man skulle minska sitt intag av kolesterol via maten eftersom ett högt kolesterolvärde i blodet ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Nu vet man att det kolesterol vi får i oss med födan påverkar kolesterolhalten i blodet mycket lite. Merparten av det kolesterol som kroppen behöver producerar kroppen nämligen själv. Produktionen är drygt ett gram per dag. Det är två till tre gånger mer än vad vi får i oss via maten.Om vi får i oss kolesterol med maten så kan kroppen reglera den egna produktionen av kolesterol. Därför anses numera kolesterolhalten i maten ha mycket liten påverkan på halten av kolesterol i blodet.
Det finns inga begränsningar för hur mycket ägg man bör äta. En frisk vuxen person som äter en sund kost i övrigt, kan äta 1-2 ägg om dagen utan bekymmer.

Allergi

Det är faktiskt rätt vanligt med äggallergi bland små barn. Som tur är växer det ofta bort redan till 5-årsåldern. För det mesta är det proteinet som ställer till det. Om ägg finns med som ingrediens i ett livsmedel måste det därför anges i ingrediensförteckningen. När det gäller överkänslighet hos barn är mjölk det överlägset mest förekommande födoämnet (70 procent orsakas av mjölk). Därefter kommer ägg följt av en lång rad allergena livsmedel som fisk, spannmål, nötter med mer.